Для эффективной нарезки ветчины и индейки оптимальная температура должна быть -6 °-4 ° C на поверхности и 1 ° C внутри продукта. Запатентованная компанией Marlen технология заморозки, при которой корочка, образованная в процессе заморозки на поверхности продукта, позволяет максимально оптимизировать нарезку любых рулетов.
Наши морозильные камеры охлаждают поверхность каждого рулета в соответствии с установленными Вами параметрами, используя фреон или аммиак при температуре -40 ° C. Наша машина является единственной на рынке вертикальной морозильной камерой компактных размеров, охлаждающей до появления корочки, и, обеспечивающей экономически выгодное технологическое решение, по сравнению с традиционным туннелем, работающем на CO2 или азоте. Это повышает и рентабельность, и производительность одновременно снижая эксплуатационные расходы.
Уникальной особенностью этой вертикальной морозильной камеры является цикл очистки, который пастеризует саму камеру. Эта стадия стерилизации гарантирует отсутствие контаминации продукта, в частности, во время процесса образования корочки.
Наши морозильные камеры для замораживания корочки изготавливаются на заказ в соответствии с индивидуальными пожеланиями клиента.
Технические параметры
-
Габариты: 1.8 м ширина x 6 м длина x 2.1 м высота
-
Ширина ленты: 1 метр
-
Производительность: 220 – 680 кг в час
Гибкость
-
Работа с продуктами различного размера
-
Настройка по трем параметрам: время, температура, скорость вентилятора
-
Индивидуальный подход
Рентабельность и эффективность
-
Минимальное время заморозки
-
Отсутствие трещин и складок на поверхности продукта
-
Увеличение производительности
-
Компактность
